千葉で楽しむ沖縄

せっかく島にいるのだから島らっきょうを漬けてみることにしました。

無人売店にて一束100円で購入。

1.泥を洗い落し
2.薄皮を剥いて
3.葉っぱと根っこを切り落とし
4.塩をふりかけ塩もみして終了。
あとは漬かるのを待つだけ。
「なんだ簡単ぢゃん♪」

と素直に進むと思ったらちょっとつまずき、分からない事がふたつほど出てきました。
1.塩をふればいいって言うけれどどのくらいの量がいいのか？
2.漬ける時間はどれくらいがいいのか？
のふたつです。

ある程度の見当はついていますが、これが味を左右させるのでテーゲーに済ませたくはありません。
江戸川台・与座亭のママが言っていた言葉を思い出しながらそれらしくやってみました。


結果、うまくいきました。
塩はやや多めで、漬けるのは半日がいいようです。


格言:内地人は行きつけの沖縄料理屋を作っておく事が大事です。